3 beterrabas médias com casca
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola roxa, sem casca, cortada em cubos
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 1/2 xícara de feijão-preto ou roxinho cozido
1 xícara de arroz integral cozido
2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Lave bem a casca e corte as pontas da beterraba. Rale no processador ou em um ralo grosso. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite em fogo médio. Junte a cebola e refogue por 6-8 minutos ou até começar a ficar translúcida. Adicione a beterraba e o sal e misture. Tampe e cozinhe por 10-12 minutos ou até a beterraba ficar macia. Adicione o vinagre, misture e raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau. Espere esfriar um pouco. Em uma tigela, amasse grosseiramente o feijão. Junte a mistura de beterraba, o arroz, a salsinha e pimenta-do-reino a gosto. Acerte o sal e modele seis hambúrgueres com 1 cm de espessura. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite em fogo alto. Frite os hambúrgueres aos poucos. Eles devem chiar em contato com o óleo – esse é o sinal de que está se formando uma crosta. Frite por 1 minuto, reduza o fogo para médio e frite por mais 2-3 minutos. Com cuidado, vire os hambúrgueres. Frite por 4-5 minutos ou até o ponto desejado.

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Modo de preparo:
Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró. Acrescente o tomate, a cenoura e o salsão e refogue por mais alguns minutos. Junte a couve-flor, a água e o sal e deixe cozinhar até que os ingredientes fiquem macios. Espere amornar e bata no liquidificador. Aqueça rapidamente e sirva a sopa polvilhada com a salsa e a cebolinha.

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. 2 ovos batidos
. 8 colheres de farinha de nozes ou amendoim ou castanha
. 1 1/2 xícara de moranga cozida e esmagada
. 1 pitada de sal
. 1 colher de sopa de óleo de coco ou outro
. 1 colher de sopa de fermento de bolo

Modo de fazer:

. misturar tudo e assar por 30 minutos

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. 2 chuchus picados
. 2 ovos inteiros
. cebola/cebolinha/alho – à vontade
. ricota congelada e ralada

Modo de fazer:

. cozinhar os chuchus com pouca água
. escorrer e refogar com os temperos
. colocar no refratário
. bater as 2 claras em neve
. bater as gemas separadamente
. misturar tudo delicadamente e polvilhar com salsinha e a ricota ralada
. assar por 20 minutos
. comer com uma salada de acompanhamento

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Modo de Preparo
Liquidificar primeiro o pepino com casca ( é um gerador de água );
Acrescentar a maçã com casca e sem sementes;
Acrescentar os grãos germinados, as folhas, o legume e bater novamente;
Juntar o hortelã e o aipo. Coar em um saco de voal ou peneirar;
Tomar em seguida.

* Também pode-se passar na centrífuga.

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Modo de Preparo
Esprema o tofu com um guardanapo até sair toda a água.
Numa panela refogue o alho e a cebola com 3 colheres de azeite, acrescente o tofu e o curry, sempre mexendo bem.
Acrescente os outros temperos, adicione o sal e reserve.
Essa mistura pode ser guardada na geladeira por até 4 dias e serve para lanches e recheio de massas como lazanha.

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Modo de Preparo
Leve os ingredientes ao fogo brando e deixe ferver por 5 minutos em uma panela tampada.
Escorra e utilize como base para sopas, arroz, cremes ou polenta.
* Pode congelar em pequenas porções e utilizar quando necessário.

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Modo de Preparo
Em 1 pilão ou copo de madeira, amasse com casca e sementes o limão, a uva e o gengibre. Em uma jarra com 1 litro de água, misture todos os ingredientes com uma colher. Passe por uma peneira e guarde num recipiente de vidro.
Sevir com folhas de hortelã e uvas inteiras dentro do copo(opcional).

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Modo de Preparo
Em um pequeno pote de vidro com tampa coloque o azeite de oliva extra-virgem e congele, após congelado conserve na geladeira.
Tire na hora de passar no pão.
Você pode fazer a margarina de azeite com sabores diferentes se misturar: orégano, ervas finas, manjericão.

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Modo de Preparo
Toste o gergelim com o sal juntos, em uma panela de fundo grosso, mexendo sempre, até que comece a pipocar.
Abaixe o fogo e fique mexendo por mais 2 minutos para que fique douradinho.
Assim que esfriar, bata no liquidificador ou moedor para que fique mais uniforme.
É uma excelente substituição ao tradicional queijo ralado para sopas, risotos, saladas.
Substitui o sal para dietas hipossódicas ( com pouso sódio).
Gergelim é ótima fonte de cálcio.

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